永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙
发布时间：2025-04-22 16:28:40 作者：玩站小弟 
我要评论
我要评论把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨使其膨胀。【核心提示】与榜舍龟、橘红糕、金橘、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，久负盛名。它如香蕉一般大小，周身裹着花生或芝麻，松脆可口，是永春乃至泉州各地百姓在
。
把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨使其膨胀。麻粩
【核心提示】
与榜舍龟、入口橘红糕、酥脆松软金橘、不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩，久负盛名。麻粩它如香蕉一般大小，入口周身裹着花生或芝麻，酥脆松软松脆可口，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。近日，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里，记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，麻粩的制作流程虽简单，但每道工序都需认真细致。首先，把糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状，蒸熟。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，两者搅拌在一起。待搅拌成粉团后，擀压成一片片薄片，晾干1-2天，再切成长5厘米、厚0.5厘米的酪坯。制作酪坯的同时，花生米炒熟备用，需掌握火候，不能烧焦，再研碎为末。
准备工作做好后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。十几分钟后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再把酪坯倒入小锅里，翻拨几下。待它们全部沾上凉油，他舀一勺热油浇入一同翻拨。冷热油交替下，一分钟后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，变成金黄色的“小香蕉”。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，工序便完成一半。“这一步最为关键，如果原料比例没有配好，或者火候没掌握好，麻粩就不会有成型后的三层效果。”
王师傅炸酪坯时，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。“小香蕉”蘸一下糖浆，再裹上花生粉末，传统的麻粩便做好了。
相关文章
年级：九年级作者：唐信信穿旧巷，过回廊，夜风透晚墙，灯火阑珊，树影成双，心绪被晚风吹散……“丫头，今天我来接你回家。”你笑着，快步朝我走来，“怎么偏偏是你？”我没好气的说道。你突然停下了脚步，脸上是凝2025-04-22
近日，2022年亚运会桐庐赛区服务保障工作例会在桐庐马术中心召开。县委书记夏积亮讲话。周海静、施建华、陈杰、徐志勇、申屠群雄等参加。会议指出，亚运马术赛事筹办工作已进入关键阶段，时间紧、任务重、要求高2025-04-22
CTCC-TCR China唯一指定轮胎合作伙伴。 近日，力盛体育与米其林达成合作协议，双方在CTCC中国汽车场地职业联赛中的合作再续3个赛季至22025-04-22
记者近日从汕头华侨试验区获悉，汕头亚青会主场馆周边市政道路将迎新的建设节点。其中，亚青会主场馆旁侧全长1070米的翠峰路和全长750米的下穿内河涌隧道，计划本月底达到试通车条件。位于东海岸新城塔岗围片2025-04-22
5月1日，2021年全国马术盛装舞步青少年锦标赛在升级改造后的上海全进马术俱乐部展开首个比赛日的争夺。少年组个人赛在13:00准时开赛，本场比赛采用中国马术协会盛装舞步通级考核中三级科目，来自北京、浙2025-04-22
【独家签约小说：四合院：从小婴儿开始的人生赢家】穿越年代剧世界，开局成为婴儿，被街道办送到噙满四合院，求收养却遭到全院嫌弃一大妈想收养，被易中海拒绝最终，小婴儿被院子最穷的人家收养，全院都等着看这家孤2025-04-22
最新评论